Ganzheitliches Magazin · Ernährung

Wissenschaftsbasiertes von Niko Rittenau

Welche Ernährung ist gesund?

von Conny Dollbaum-Paulsen

Ernährung ist ein Riesen-Thema, dem sich niemand entziehen kann, weil der Verzicht auf Ernährung schlicht unmöglich ist. Also trifft jeder erwachsene Mensch mehrfach am Tag existenzielle Entscheidungen für sich selbst, für die verzehrten Mitwesen und darüber hinaus für die Welt im Ganzen. Weiterlesen …

Wie viel Ei darf sein?

Es muss nicht immer Ei sein!

von Martina Seifert, Texterin, Lektorin, Yogalehrerin

Wer denkt nicht an Eier, wenn es auf Ostern zugeht? Doch zum Wohl der Tiere, der Umwelt und zu unserem eigenen lohnt sich ein genauerer Blick auf Huhn und Ei, denn der Natur kommt dieser alte Brauch meist gar nicht zugute. Weiterlesen …

Wie nachhaltiges Abnehmen geht

Planetary Health Diet

von Conny Dollbaum-Paulsen

Sex sells? Kann sein, aber zumindest in Deutschland lässt sich mit dem Stichwort „abnehmen“ vermutlich noch sehr viel mehr Geld verdienen. Während es zur Suchanfrage „guter Sex“ gut 18 Millionen Google-Antworten gibt, sind es für „schnell abnehmen“ mehr als vier Mal so viele, nämlich fast 70 Millionen... Weiterlesen …

TCM Ernährungstipps für den Winter

TCM Hühnersuppe: gesund & lecker

von Heilnetz-Beitrag

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) repräsentiert das Element Wasser die Energie des Winters, eng verbunden mit den Organen Niere und Blase. In dieser ruhigen Jahreszeit wird die Bedeutung der Nieren betont, die als Wurzelorgan des Körpers gelten und eine Schlüsselrolle bei der Speicherung von Lebensenergie spielen. Weiterlesen …

Porridge macht satt. Ist lecker. Und gesund.

Frühstücksbrei: Warm in den Tag

von Conny Dollbaum-Paulsen

Brei ist ein Reizwort, auf das Menschen entweder begeistert oder mit relativem Abscheu reagieren.

Wer damit Kinderpamps und eine kleisterähnliche Substanz assoziiert, weiß nicht, was er oder sie verpasst. Eine neue Studie bescheinigt Haferflocken zusätzlich einen hohen Gesundheitswert... Weiterlesen …

Bundeslandwirtschaftsministerium fördert die Proteinwende

Nachhaltiger Umbau der Landwirtschaft

von Pressetext

Die Bundesregierung hat im Haushalt für 2024 die wegweisende Summe von 38 Millionen Euro für die Förderung pflanzlicher, präzisionsfermentierter und zellkultivierter Proteine und den nachhaltigen Umbau der Landwirtschaft bereitgestellt, wie MdB Dr. Zoe Mayer, Grünen-Mitglied des Ausschusses für Ernährung und Landwirtschaft, gestern bekannt gegeben hat. Weiterlesen …

Wärmendes für Wintertage

Goldene Milch

von Martina Seifert, Texterin, Lektorin, Yogalehrerin

Goldene Milch - das klingt wie ein Versprechen. Das Mixgetränk, das seinen Namen der gelb-orangenen Farbe des Gewürzes Kurkuma verdankt, gilt als ausgesprochen gesund und beruht auf einem Rezept der ayurvedischen Küche mit jahrhundertealter Tradition. Weiterlesen …

Gartenkürbis - lecker und gesund

Kürbis – köstliche Arzneipflanze

von Martina Seifert, Texterin, Lektorin, Yogalehrerin

Der Kürbis verwöhnt uns vom Spätsommer bis in den Herbst. Die Frucht schmeckt köstlich und schmückt Wohnungen und Hauseingänge mit ihren leuchtenden Farben. Dass der Gartenkürbis nicht nur gut schmeckt und schön anzusehen ist, sondern auch noch sehr gesund und als Heilpflanze vielfältig zur Anwendung kommt, ist allerdings nur wenig bekannt. Weiterlesen …

Eine meditative Reise

Film: Das Zen-Tagebuch

von Martina Seifert, Texterin, Lektorin, Yogalehrerin

Ständige Eile, Hektik und Lärm und das Wüten einer scheinbar verrückt gewordenen Welt bestimmen unser Leben. Sich abzugrenzen und immer wieder in die Ruhe, die Stille hinter all diesem Treiben zu finden, die uns Zuversicht schenkt, fällt nicht leicht. Der Film "Das Zen-Tagebuch" erweist sich hier als wertvolle Quelle der Inspiration. Er führt uns in die Welt von Tsutomu, einem Schriftsteller, der mit seinem Hund Sansho ein einfaches und genügsames Leben in den Bergen Japans führt. Weiterlesen …

Die freien Bäcker - Filmtipp

Unser täglich Brot

von Christina Azarli

Der Anteil der industriell hergestellten Backwaren mit ihren kaum zu überblickenden Zusatzstoffen, Industrie-Fermenten und -Aromen wird gegenüber den handwerklichen Produkten immer größer. Backshops in Supermärkten und Filialen der Großbäckereien bestimmen den Markt. Auch viele verbliebenen Handwerksbäckereien setzten auf industriell vorgefertigte Backmischungen, um die Kundschaft vermeintlich zufriedenzustellen. Die gesundheitlichen Folgen der teilweise hoch verarbeiteten Nahrungsmittel sind für viele Menschen schon greifbar in Form von Unverträglichkeiten und Allergien. Weiterlesen …

Ältere Beiträge

Salat mit Gurke, Paprika und Tofu

: Sommerzeit ist Salatzeit! Vor wenigen Tagen servierte mir eine Freundin einen Salat, nach dem ich mir noch immer die Finger lecke. Das Rezept habe ich mir gleich mitgeben lassen. Die frischen Zutaten und die leichte Zubereitung machen diesen Gurkensalat mit Paprika und Tofu für mich zu einer idealen Mahlzeit, insbesondere für wärmere Tage.

Sind Kartoffeln gesund?

: In Deutschland gehören Kartoffeln, neben Kohl und Möhren (und Nudeln) zu den häufigsten Beilagen auf dem Teller. Aber sind Kartoffeln eigentlich gesund? Um die Frage zu beantworten muss ich differenzieren: Es kommt drauf an - vor allem auf die Zubereitung.

Flyet: App bei Unverträglichkeit & Allergie

: Wer mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Allergien zu tun hat und vielleicht sogar auf verschiedene Inhaltsstoffe reagiert, kann nicht einfach so auf herkömmlichen Seiten nach Rezepten suchen. Mit der App Flyet kann dieses Problem einigermaßen zuverlässig gelöst werden.

Rote Beete: Richtig gesund

: Rote Beete sind gesund, das ist lange bekannt. Der violette Farbstoff, der sie auszeichnet – und sich beim Schälen dann gerne auf den Händen verewigt – gehört zur Gruppe der Anthozyane, so genannte sekundäre Pflanzenstoffe, die im menschlichen Organismus vielfältige Wirkungen haben.

Zu gut für die Tonne! Gratis-App

: Zu gut für die Tonne! Wie oft denken wir das, wenn wir Lebensmittel im Kühlschrank vorfinden, die bereits bessere Tage gesehen haben. Aber wegschmeißen? Keine gute Idee! Die kostenlose App „Zu gut für die Tonne!“ gibt uns hilfreiche Tipps zum nachhaltigen Konsum.

Wie wir das Klima essen

: Gerade haben wir die 8-Milliarden-Grenze überschritten und das Bevölkerungswachstum geht weiter. Das stellt die weltweite Ernährung vor große Herausforderungen, denn unsere bisherige Lebensmittelproduktion taugt nicht als Modell für die ganze Welt.

Lupinen - heimischer Eiweißlieferant

: Weiße, Gelbe, Blaue. Lupinen blühen in vielen Farben und beschenken uns nicht nur mit äußerer Schönheit. Mit ihrem hohen Gehalt an hochwertigem Eiweiß gelten sie auch als heimische Alternative zu Soja.

Foodsharing - so funktioniert's!

: Lebensmittel werden immer teurer, nicht zuletzt wegen des Ukraine-Kriegs. Ein Ende ist nicht absehbar - im Gegenteil. In Regionen wie Nordafrika oder dem Mittleren Osten könnte die Hungersnot zukünftig sogar viele weitere Millionen Menschen treffen. Und dabei landen weltweit immer noch Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll; in Deutschland jährlich rund 12 Millionen!

Kaffee ist gesund

: Früher wurde gerne vor Kaffee gewarnt: Er sollte den Blutdruck erhöhen, den Körper entwässern und übersäuern. Also ein echtes Teufelszeug. Manche Kollegen glauben das noch heute.

Der Fluss in mir

: Wollen Sie abnehmen? Oder selbstbestimmt leben? Vielleicht beides? Die erfahrene Oekotrophologin und Heilpraktikerin für Psychotherapie hat eine Idee, wie beides zusammenhängt und nimmt die Leser*in mit auf eine erkenntnisreiche Reise, die durch Magen, Herz und Seele geht.

Buddha Bowl – eine Schale Gesundheit

: Fernöstliche Traditionen und Religionen wie der Buddhismus liegen voll im Trend. Meditierende Buddhas füllen die Baumärkte und besiedeln Deutschlands Gärten, orientalische Räucherungen verströmen ihre verführerischen Düfte, bunte Mandalas zieren die Wände und exotische Menüs bereichern unseren Speiseplan. Besonders beliebt ist zurzeit die sogenannte Buddha Bowl.

Fettverbrennung durch Flavanole

: Laut einer aktuellen Studie fördern Flavonole die Fettverbrennung im Körper. Die sekundären Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Flavonoide sind primär in Kakao und Tee sowie Äpfeln und anderen Ost- und Gemüsesorten enthalten.

Heilpflanze des Jahres 2022

: Sie brennt wie Feuer, hat aphrodisierende Wirkung, verfeinert Speisen und Getränke und gilt als ausgesprochen vielseitige Heilpflanze: die Brennnessel. Im Juni letzten Jahres ist die Brennnessel von der Experten-Jury des Paracelsus e. V. (NHV Theophrastus) zur Heilpflanze des Jahres 2022 gekürt worden.

Grüntee gefällig?

: Grüner Tee ist zart, belebend, leicht bitter und dennoch fein, inspirierend, fein, wohlschmeckend, kultiviert, Nerven beruhigend, den Geist erhellend, ein Genuss, ein Ritual, Teil einer Zeremonie und: GESUND!

Tajine – gesund und schonend kochen

: Die Tajine begegnete mir das erste Mal bei einer Freundin, die mich zum Abendessen eingeladen hatte. Als ich ihre Wohnung betrat, erfüllte ein unwiderstehlicher Duft die Räume, der dem orientalischen Lehmtopf entströmte.

Fettleber durch süße Getränke

: Früher galt eine Fettleber als „Kavaliersdelikt“, meist ein Zufallsbefund beim Ultraschall, dem man lange keine Bedeutung beimaß. Inzwischen weiß man, dass eine Leberverfettung keineswegs harmlos ist, sondern ein Hinweis auf ernsthafte Stoffwechselprobleme, die früher oder später in einen Typ 2 Diabetes münden können.

Essen mit dem Mondkalender

: Für gesundheitlich sensible Menschen und vor allem für jene, die unter  Nahrungsmittel- Allergien oder  zeitweise auftauchenden Empfindlichkeiten im Essverhalten leiden, wäre es möglicherweise sinnvoll, sich mit einem Mondkalender anzufreunden.

Mondmilch

: Die so genannte Mondmilch gilt im Ayurveda (dem traditionellen indischen Heilsystem) als Langlebigkeitstrank. Tatsächlich haben die Hauptinhaltsstoffe wie Ashwagandha, Curcuma, Zimt usw. auch nachgewiesene günstige Eigenschaften.

Die Sache mit der Milch

: Auch wenn in Zeiten von Corona oft der Eindruck entsteht, wir hätten sonst keine Probleme, gibt es doch eine ganze Reihe von Krankheiten, die uns außerdem noch begleiten. So erkranken beispielsweise jedes Jahr rund 400.000 Menschen an Krebs. Daher ist es sinnvoll, krebsfördernde Risikofaktoren im Auge zu behalten.

Pastinaken-Senf-Suppe für kalte Tage

: Pastinaken sind lecker. Und gesund. Und heimisch wachsend. Wunderbar kombinierbar. Auch pürierbar. Barbara Noack, Öko-Küchen-Kochfrau aus Minden, hat ein einfaches Rezept zur Verfügung gestellt.

Gesunder Möhrendreck?

: Möhren bleiben ungewaschen länger frisch und sind gesünder. Gesünder? Ja, der Dreck (die Erde) kann gerne mitgegessen werden. Hintergrund ist das Vitamin B12.

Mehr Gewicht im Alter?

: Wer kennt sie nicht die Klage: „Ich esse gar nicht mehr als früher, aber ich nehme trotzdem zu“. Oft wird sowas dann gerne belächelt, nach dem Motto: Wird schon seine Gründe haben…

Smoothies...

: Grüne, gelbe, braune, rote – es gibt sie je nach Inhalt in verschiedenen Farben und dann natürlich auch in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Eines können sie alle: unserer Gesundheit zuträglich sein – sofern einige grundlegenden Regeln beachtet werden. Dazu gehören: je frischer die Zutaten, desto besser. Je weniger Zucker für künstliche Süße, desto besser. Je frischer verbraucht – umso besser! Das dies alles mit biologisch angebauten Pflanzen geschieht, sollte selbstverständlich sein.

VegMed in Berlin

: Jenseits von Dogmen und Powerfood-Hype sucht die VegMed auf wissenschaftlicher Basis nach Antworten zu den Vorteilen pflanzlicher Ernährung. VegMed ist eine Wissenschaftskonferenz, die sich mit einer kombinierten Fragestellung aus zu gesundheitlichen und medizinischen Fragen bezogen auf pflanzliche Ernährung beschäftigt.  Veranstalter und Impulsgeber sind ein Mitarbeiter-Konsortium der Charité Hochschulambulanz für Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin, ProVeg und der Physicians Association for Nutrition (PAN).

Berufliche Herzensanliegen

: Wer in einem therapeutischen, beratenden oder begleitenden Beruf arbeitet, bringt eigentlich immer (s)eine Geschichte mit. Diese Geschichte ist mehr oder weniger offensichtlich, bei genauerem Hinsehen gibt es fast immer eine Verbindung zur der eigenen Biografie. Was nicht heißt, dass alle Therapeuten alle Krankheiten durchgemacht haben, die sie dann behandeln - natürlich nicht.

Vitamin D3

: Mit Beginn der dunklen Jahreszeit wird vermehrt über Vitamin D3 diskutiert. Entgegen seinem Namen ist es aber gar kein Vitamin, sondern wird zu den Hormonen gezählt! Unser Körper bildet Vitamin D3 mit Hilfe der UVB- Strahlen der Sonne über die Haut und speichert es im Körper. Nur sehr begrenzt kann man Vitamin D3 über Nahrungsmittel, wie z.B. fette Fische, Eier, Butter oder einige Käsesorten zu sich nehmen.

Wild- und Heilkräuter

: Vor einigen Tagen zum Brunch bei einer Freundin eingeladen, staunte ich nicht schlecht. Neben köstlichem Obst und Gemüse, selbst zubereitetem Brotaufstrich und frisch gemixtem Smoothie servierte meine Freundin selbst gebackene Wildkräuterbrötchen.

Vegan-vegetarisch-lecker

: Barbara Noack, einen veganen Imbiss in Minden betrieb, lange bevor das Wort in aller Munde war, schenkt uns ein köstliches Frühlingsrezept, vegan oder vegetarisch, ganz wie es uns gefällt.

Genuss & Spiritualität

: Rund ums Jahr warten unterschiedlichste Gaumenfreuden und Hochgenüsse auf diejenigen, die gerne tafeln und Spass daran haben, sich das Leben etwas versüssen zu lassen. Aber längst nicht alle Menschen - meist sind es die Frauen - können ungehindert an Essenseinladungen teilnehmen, oder sich ungehemmt den kulinarischen Freuden des Lebens hingeben. Sie leiden unter Essstörungen und der Vorstellung, zu dick zu sein. Diese falsche Selbstwahrnehmung ist der Grund einer oft langen, manchmal sogar lebenslangen Diätkarriere zahlreicher Frauen.

Basenfasten – Schon davon gehört?

: Satt werden, Essen genießen, überflüssige Pfunde fallen, das Hautbild verbessert sich und man bekommt ein „Wohlgefühl“- das geht! Was ist Basenfasten?Das Basenfasten ist eine 1 bis 2-wöchige Umstellung auf basen- und vitalstoffreiche Vollwertkost zur Entlastung und Reinigung des Körpers. Die Ernährung ist beim Basenfasten völlig frei von tierischen Eiweißen und Getreide und ist deshalb ein guter Einstieg in eine bewusste Ernährungsumstellung. Wie jede andere Fastenkur auch, dienst das Basenfasten der Gesundheitsvorsorge. Eine basenreiche Kost unterstützt Vitalität, Gesundheit und Schönheit. Für wen ist Basenfasten geeignet?

Thema des Monats: Fasten & Ernährung

: Jetzt ist es wieder so weit, das kommende Frühjahr ist deutlich zu spüren. Mutter Erde erwacht hier bei uns mit atemberaubender Vitalität zu neuem Leben. Es wächst das Bedürfnis es ihr gleich zu tun. Aus der Trägheit der gemütlichen, heimeligen Winterzeit in neue Aktivität zu starten. Unser regelmäßiges Angebot an verfügbarer Nahrung lässt uns oft mehr verzehren, als unser Körper in seiner alltäglichen Stoffwechselarbeit gut verwerten kann.

Kleiner Schritt mit großem Potential

: Ernährung ist für uns Menschen in Mitteleuropa längst keine Existenzfrage mehr, da wir das Ganze Jahr über die Möglichkeit haben, Lebensmittel aus aller Welt zu verzehren.

Die dunkle Nacht der Essstörung

: Es gibt Phasen im Leben, da geht das Licht aus. Langsam und unaufhaltsam verschwindet die Sonne am Horizont und es wird dunkel. Für Wochen, für Monate, ja, manchmal sogar für Jahre. Es sind die Zeiten, in denen gar nichts mehr geht. In denen jegliche Kraft fehlt, um irgendwas zu tun, in denen nichts so richtig gelingt und in denen es düster geworden ist. Und für so manche Frau verschwindet mit dem Licht auch der Appetit. Dann bekommen sie keinen Bissen mehr hinunter, die Kehle ist wie zugeschnürt und sie werden dünner und dünner. Oder aber sie werden immer wieder von Fressanfällen überrannt, deren Inhalt sie dann im Anschluss über der Kloschlüssel entleeren. Wer sich inmitten solch einer Dunkelheit in Kombination mit einer Essstörung befindet, wünscht sich so oft, beides würde verschwinden.

Was bedeutet Gesundheit?

: Was für ein riesiges, ungeheuer vielfältiges Thema!Ich kann eigentlich nur beginnen bei etwas sehr Persönlichem. Ich überlebte in 2009 ganz knapp eine schwere Sepsis, ausgelöst durch einen Keim, der durch eine kontaminierte Infusion in mein Blut gelangte.

Bio-Lebensmittel schnell gefunden

: Ein Bummel über den Wochenmarkt in der noch wärmenden Spätsommersonne - gibt es etwas Schöneres? Frisches Gemüse, leuchtende Früchte und knackige Nüsse lächeln mir zu, erfüllen die Herbstluft mit ihrem Duft und verführen zum Kauf. Ich ziehe an meinen Lieblingsständen vorbei, halte hier und da einen Schnack mit einer der Marktfrauen und fülle meinen Korb mit allerlei Köstlichkeiten wie Bio-Honig, Bio-Brot, frisches Bio-Gemüse und Obst. Auf dem Wochenmarkt kenne ich mich aus. Und wenn mir eine wichtige Information zu einem Bio-Produkt fehlt, frage ich einfach eine/n der netten Verkäufer*innen um Rat.

Lecker (vegan) essen im Herbst

: Möhren, Kürbis, Trauben, Pastinaken...die Herbstgemüse sind da und mit ihnen neue Rezepte, sie zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten. Ohne viel Tamtam, machbar für alle.

Sinneslust statt Gedankenwust

: Würden wir alle Ideen, die im Laufe nur eines einzigen Tages durch unseren Kopf schwirren, umsetzen, hätten wir wohl beinahe ein ganzes Leben damit zu tun. Allein die Gesundheits- und Ernährungsgedanken würde schon reichen, einen Monat zu füllen, oder? Man müsste mal gesünder essen, man müsste mal früher ins Bett gehen, ein bisschen Bewegung wäre gut, Yoga wollte ich immer schon mal machen, heute könnte ich mal weniger Eis essen...

Zitat zum Thema des Monats - Ernährung

: Aus den Träumen des Sommers wird im Herbst Marmelade gemacht.(Englische Gartenweisheit)

Das Gänseblümchen - Heilpflanze des Jahres 2017

: "Schau mal, was ich gepflückt habe!" Mit diesen Worten rannte ein Mädchen aus der Nachbarschaft heute Morgen auf mich zu. In ihren Händen hielt sie einen entzückenden Strauß Gänseblümchen. "Was für ein wunderbarer Blumenstrauß,“ erwiderte ich lächelnd, "ist der für mich?“. Das Mädchen schüttelte energisch den Kopf: "Nein! Die Gänseblümchen sind für unser Abendessen. Mama macht daraus leckeren Salat!.“

Wie geht gesünder leicht?

: Immer das Gleiche: Zum Jahreswechsel nehmen wir uns vor, weniger oder gesünder oder anders zu essen, mehr zu ruhen und uns auf jeden Fall mehr zu bewegen. Kurz: ALLES soll besser werden - und das geht sicher...daneben.

WochenTipp zum Abnehmen

: Wir wissen ja theoretisch alle, wie das mit dem bewussten Essen geht: langsam essen; alles fünfhundert Mal durchkauen; aufhören, wenn man satt ist... Wie gesagt: theoretisch. Wenn i.ch aber mittags so richtig heißhungrig unterwegs bin – und ich meine damit einen Hunger, der laut „Rrrrooaaaahhhh!!!!“ brüllt...

Fleischalternativen...

: Menschen, die kein Fleisch essen, also Vegetarier und Veganerinnen, hören oft die merkwürdigsten Kommentare aus ihrer Umgebung, sobald sie sich als solche outen. Ganz besonders kurios wird es, wenn ein Tofuschnitzel auf dem Grill landet oder vegetarische Frikadellenrezepte ausgetauscht werden.

Lecker und gesund essen!

: Die Zeiten einer einzigen Ernährungspyramide, die uns zuverlässig sagt, welche Mengen wir von welchen Lebensmitteln am sinnvollsten zu uns nehmen, um gesund und munter zu bleiben oder werden - diese Zeiten sind endgültig vorbei. Eine kleine Recherche zeigt: Drei bis fünf Pyramiden stehen zur Auswahl - und ihre Empfehlungen unterscheiden sich durchaus.

Buddha Bowl – eine Schale Gesundheit

: Fernöstliche Traditionen und Religionen wie der Buddhismus liegen voll im Trend. Meditierende Buddhas füllen die Baumärkte und besiedeln Deutschlands Gärten, orientalische Räucherungen verströmen ihre verführerischen Düfte, bunte Mandalas zieren die Wände und exotische Menüs bereichern unseren Speiseplan. Besondersbeliebt ist zurzeit die sogenannte Buddha Bowl.
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Es geht sofort weiter.
Danke schön für's Warten.